12月11日下午，北京六里橋，西貝莜面村董事長賈國龍向編者證實(shí)：“我們放棄了投資‘口碑網(wǎng)’，投別人不如投自己。2016年，西貝莜面村將加速擴(kuò)張，增開70家店�！�

海底撈、西貝、外婆家都沒投資口碑網(wǎng)?

      一個月前，阿里巴巴旗下的外賣O2O服務(wù)平臺口碑網(wǎng)首次揭開面紗。在其召開的餐飲生態(tài)盛會上，口碑網(wǎng)不僅宣布開放流量、營銷、支付、大數(shù)據(jù)等體系，更宣布引入新的投資方——海底撈、西貝和外婆家這三家餐飲大佬。

當(dāng)時，就有一個“尾巴”——雙方均未透露具體的投資金額。

據(jù)未經(jīng)證實(shí)的消息，此后，另外兩家也放棄了投資。截至發(fā)稿時，并沒有得到另外兩家的確認(rèn)。

從目前公開的報道中來看，“口碑”縱然有阿里巴巴做背書，未來仍然存在不確定性。

      如今O2O概念火熱，線下的餐館、水果店、理發(fā)店，都在探索與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的新模式，但成功者寥寥。大多數(shù)線下商家，目前只能依靠優(yōu)惠打折、線上賣團(tuán)購券來做O2O，吸引用戶，不停地打折，也讓商家不堪重負(fù)。

反觀餐飲，深知O2O不好玩。而他們已經(jīng)有相對成熟的合作伙伴。

在采訪中，賈國龍多次提到“大眾點(diǎn)評網(wǎng)”所提供的“大數(shù)據(jù)分析”。

      “我們提高了標(biāo)準(zhǔn)化程度，味道卻越來越好。從大眾點(diǎn)評網(wǎng)上就可以看出來，我們有一萬多次點(diǎn)評，那個非常公正，不斷地增加。關(guān)鍵，菜品點(diǎn)單的峰值，趨于穩(wěn)定。”

      2015年，西貝開了50家店。來自大眾點(diǎn)評網(wǎng)提供的大數(shù)據(jù)分析，讓賈國龍看到“客戶滿意度沒有下降”。這個結(jié)果，讓賈國龍更有信心在2016年，加速擴(kuò)張，增開70家店。

餐飲冬天的“機(jī)遇”

以投資者身份入股“口碑”，并不是西貝的最佳選擇。

賈國龍對于“放棄”的原因，主要有兩點(diǎn)：

戰(zhàn)略上聚焦，專注主業(yè)。

     “那個投資我放棄了，外面有再好的掙錢機(jī)會，不去涉略。過去，我們放棄過很多機(jī)會，比如投資房地產(chǎn)、投資礦業(yè)�！�

當(dāng)前餐飲業(yè)的冬天，是他們?nèi)�力擴(kuò)張的好機(jī)會。

     西貝的供應(yīng)鏈已經(jīng)成熟，今年新開50家店，口味穩(wěn)定，滿意度穩(wěn)定，菜品點(diǎn)單的峰值穩(wěn)定，這說明他們開店的速度和支撐體系是匹配的。

有了這個基礎(chǔ)，賈國龍認(rèn)為，當(dāng)前西貝要做的就是擴(kuò)張，擴(kuò)張，擴(kuò)張。

     “餐飲業(yè)的冬天，我們能搶到更多優(yōu)秀人才。我們的工資有競爭優(yōu)勢，最低員工工資也在5000元以上。我們開店，采用的是內(nèi)部創(chuàng)業(yè)。每一個新店，我們40%的股份都讓給了團(tuán)隊(duì)�！�

對于西貝這樣的強(qiáng)勢品牌企業(yè)，當(dāng)前確實(shí)是一個擴(kuò)張的良好機(jī)會。

     目前，中國的中產(chǎn)階級是花錢買不著好東西，所以老出國買，去日本買，去全世界買，如果國內(nèi)能夠提供，他們就不用出去買了，而吃的又是一個重要消費(fèi)項(xiàng)。

“我們的使命就是給中產(chǎn)階級提供優(yōu)質(zhì)的生活方式�！�

對于賈國龍的雄心，內(nèi)參君提出質(zhì)疑，“怎么決定你70家的合理性?在何種情況下會停下?”

賈國龍明確表態(tài)，“不會任性，以消費(fèi)者滿意度為標(biāo)準(zhǔn)。一旦滿意度下降了，我立馬暫停開新店�！�

來源：餐飲老板內(nèi)參