[摘要] 習(xí)主席訪英期間預(yù)計(jì)將于當(dāng)?shù)貢r(shí)間22日到訪英國(guó)首相官邸附近的一處酒吧，并且希望品嘗經(jīng)典英式小吃炸魚薯?xiàng)l。記者今天跟你聊聊關(guān)于“炸魚薯?xiàng)l”的那些事兒。

　　據(jù)英國(guó)報(bào)道稱，當(dāng)?shù)貢r(shí)間20日至23日，中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平將對(duì)英國(guó)進(jìn)行國(guó)事訪問。除了出席正式活動(dòng)之外，習(xí)主席訪英期間預(yù)計(jì)將于當(dāng)?shù)貢r(shí)間22日到訪英國(guó)首相官邸附近的一處酒吧，并且希望品嘗經(jīng)典英式小吃炸魚薯?xiàng)l。

　“炸魚薯?xiàng)l”一瞬間在網(wǎng)絡(luò)上就火起來了，在我們中國(guó)人看來更像一道小吃的食品，為何能夠成為英國(guó)的“國(guó)菜”？曾在英國(guó)留學(xué)的記者今天跟你聊聊關(guān)于“炸魚薯?xiàng)l”的那些事兒。

　　炸魚薯?xiàng)l是英國(guó)工業(yè)革命的副產(chǎn)品。盡管身為海島國(guó)家，18世紀(jì)以前，非沿海地帶的英國(guó)百姓其實(shí)很難吃到新鮮的魚。但19世紀(jì)誕生的蒸汽火車改變了一切，速度讓魚的價(jià)格便宜下來；而從南歐移民而來的猶太人，也帶來了炸魚和薯?xiàng)l的做法。炸魚薯?xiàng)l成了工人階層最受歡迎的廉價(jià)美食。圖為上世紀(jì)30年代，倫敦街頭的炸魚薯?xiàng)l店。

　　二戰(zhàn)時(shí)期英國(guó)物資緊缺，幾乎所有食物政府都限量配給，但由于英國(guó)自產(chǎn)土豆，并能在相對(duì)安全的水域捕獲魚類，炸魚薯?xiàng)l沒有列入限制名單。二戰(zhàn)期間英國(guó)人對(duì)炸魚薯?xiàng)l的需求比戰(zhàn)前增加了30%，因此這簡(jiǎn)直可以稱作是英國(guó)的救命菜。在二戰(zhàn)著名的諾曼底登陸日，英國(guó)士兵靠“Fish（魚）”對(duì)“Chips（薯?xiàng)l）”作為互相確認(rèn)身份的暗號(hào)——當(dāng)然這個(gè)暗號(hào)很快就被德國(guó)人破譯了。圖為1944年6月14日，諾曼底登陸后，一艘小型登陸駁船在法國(guó)海岸附近為英國(guó)士兵們提供現(xiàn)做的炸魚薯?xiàng)l。這條船被稱為“海上的炸魚薯?xiàng)l餐廳”。

　　由于方便快捷，炸魚薯?xiàng)l成為英國(guó)任何戶外活動(dòng)中賣得最好的食物。圖為1996年4月6日，英國(guó)曼徹斯特，球迷們吃著炸魚薯?xiàng)l前往觀看一場(chǎng)曼城VS曼聯(lián)的足球賽。

　　英國(guó)每年賣炸魚薯?xiàng)l超2.38億份

　　炸魚薯?xiàng)l，也就是“Fish&Chips”，在英國(guó)究竟多受歡迎？昨天，來自英國(guó)《每日電訊報(bào)》的華人記者張巨告訴記者，在英國(guó)，可以說每條大街小巷里都至少有一家炸魚薯?xiàng)l店。有報(bào)道稱，英國(guó)每年售賣的炸魚薯?xiàng)l超過2.38億份。

　　張巨告訴記者，自己在英國(guó)生活多年，周圍同事幾乎天天吃它。“正宗的炸魚薯?xiàng)l要用粗薯?xiàng)l，粗的薯?xiàng)l不容易被炸透，所以通常只是外皮酥脆，里面還是軟糯的，口感就很好，和咱們?cè)诳系禄�里吃的薯�(xiàng)l口感完全不同。而最常用作炸魚的魚類是鱈魚(cod)，占總數(shù)的60%以上。然后蘸上傳統(tǒng)的鹽和醋，當(dāng)然，現(xiàn)在還有加番茄醬、蛋黃醬、燒烤醬等�！�

　　首相都愛炸魚薯?xiàng)l

　　據(jù)說，鐵娘子撒切爾夫人最喜愛的食物也是炸魚薯?xiàng)l。圖為1983年5月26日，時(shí)任英國(guó)首相撒切爾夫人為競(jìng)選連任首相而奔波，到訪倫敦約克郡時(shí)午飯吃的就是炸魚薯?xiàng)l。

　　英國(guó)現(xiàn)任首相卡梅倫對(duì)炸魚薯?xiàng)l情有獨(dú)鐘，而每逢度假都會(huì)去當(dāng)?shù)毓漪~市場(chǎng)，以致于英國(guó)網(wǎng)友都習(xí)慣了，每當(dāng)卡梅倫要去度假了

　　炸魚薯?xiàng)l伴隨現(xiàn)代英國(guó)成長(zhǎng)

　　曾經(jīng)有研究人員說，由于氣候變暖，50年來北海里的鱈魚、鰈魚等已經(jīng)日漸減少。所以，英國(guó)本地人吃魚的飲食習(xí)慣便會(huì)隨著氣候變化海洋變暖而有所調(diào)整，經(jīng)典小吃炸魚薯?xiàng)l因此可能會(huì)被類似沙丁魚等代替。2012年，查爾斯王子到訪一家炸魚薯?xiàng)l店，親自上陣學(xué)習(xí)炸魚，并呼吁：拯救炸魚薯?xiàng)l店！他警告英國(guó)必須對(duì)海洋漁業(yè)資源進(jìn)行更合理的管理，讓英國(guó)人得以繼續(xù)享受這項(xiàng)獨(dú)有的傳統(tǒng)。

　　炸魚薯?xiàng)l是伴隨著現(xiàn)代英國(guó)成長(zhǎng)的食物，擁有著堅(jiān)實(shí)的民眾基礎(chǔ)。對(duì)于首腦們來說，如果貼近人們喜歡吃的東西，就貼近了大眾，或者說讓大眾認(rèn)為領(lǐng)導(dǎo)人貼近了自己。而對(duì)于出訪的領(lǐng)導(dǎo)人來說，吃一口當(dāng)?shù)匦〕�，也就表達(dá)了愿意擁抱該國(guó)的意愿。

　　

來源：餐飲吃網(wǎng)