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快時尚餐飲 出品總監(jiān) 北京

發(fā)布時間:2015-06-22
崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)制定技術(shù)研發(fā)部部門工作計(jì)劃,監(jiān)督執(zhí)行情況,提高部門績效;

2、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、帶動各店出品部主管在專業(yè)技術(shù)上、管理技能上的成長;

3、負(fù)責(zé)公司飲食文化的傳播和傳承, 負(fù)責(zé)新產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新、出品品質(zhì)提升的工作開展和論證;

4、抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作,貫徹執(zhí)行餐飲各項(xiàng)衛(wèi)生制度,加強(qiáng)消防培訓(xùn),提高員工衛(wèi)生、消防安全意識,確保各部位的安全;

5、定期實(shí)施和開展廚師技術(shù)培訓(xùn),對廚師技術(shù)水平進(jìn)行考核、評估;

6、制定各廚房的菜肴出品標(biāo)準(zhǔn)管理制度和實(shí)施細(xì)則,確保廚房出品保持一致;

7、經(jīng)常檢查原料情況,防止變質(zhì)、短缺,把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。

 

任職要求:

1、3年以上連鎖餐飲總廚的工作經(jīng)驗(yàn);

2、對菜式研發(fā)、成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有扎實(shí)的基礎(chǔ);

3、精于傳統(tǒng)、功底深厚,能敢于顛覆、致力于不斷改變,善于研發(fā)和創(chuàng)新。

4、熟悉餐飲市場行情,具有較強(qiáng)的執(zhí)行力和組織協(xié)調(diào)能力。

 

   薪:2030K

工作地:北京


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