美國(guó)快餐巨頭賽百味近日承認(rèn)其在北美范圍內(nèi)出售的食物中含有一種名為“偶氮二甲酰胺”的化學(xué)制品，并宣布停用此成分。盡管賽百味中國(guó)聲明公司未使用該種物質(zhì)，但業(yè)內(nèi)專(zhuān)家對(duì)其聲明卻提出了質(zhì)疑。

　　據(jù)外媒報(bào)道，賽百味已于美國(guó)時(shí)間2月6日自主宣布停用偶氮二甲酰胺。偶氮二甲酰胺通常拿來(lái)作為橡膠鞋底和瑜伽墊的原料。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，偶氮二甲酰胺具有氧化和漂白的效果，通常添加在面粉中作為增筋劑，加強(qiáng)面筋的彈性與韌性。

　　食品專(zhuān)家董金獅表示，實(shí)際上，偶氮二甲酰胺是化學(xué)發(fā)泡劑中的一種，它本身不致癌，但其在高溫分解過(guò)程中，可能會(huì)產(chǎn)生致癌物氨基脲。新加坡、澳洲、日本等國(guó)都已禁用該物質(zhì)。歐盟很早就禁止偶氮甲酰胺作為面粉處理劑使用，2005年又禁止其作為發(fā)泡劑在食品包裝中使用。但在美國(guó)、巴西、加拿大以及中國(guó)，則允許其在安全范圍內(nèi)使用。

　　賽百味中國(guó)在其官網(wǎng)上發(fā)聲明稱(chēng)：“中國(guó)區(qū)的面包不存在偶氮二甲酰胺這一成分。”此外，其亞太地區(qū)食品供應(yīng)的兩個(gè)中國(guó)生產(chǎn)商均聲明表示：“賽百味中國(guó)、賽百味新加坡和賽百味馬來(lái)西亞等地的食品中不含偶氮二甲酰胺，食用安全�！�

　　董金獅認(rèn)為，在中國(guó)、美國(guó)同樣都允許使用偶氮二甲酰胺作為食品添加劑的情況下，賽百味美國(guó)公司使用了該物質(zhì)，而中國(guó)公司聲明根本未使用，顯然難以讓中國(guó)消費(fèi)者信服。

　　麥當(dāng)勞、星巴克銷(xiāo)售的面包中也被指含有這種成分。對(duì)此，麥當(dāng)勞中國(guó)公司昨天發(fā)聲明表示：在中國(guó)的面包未含有“偶氮二甲酰胺”。星巴克則表示，其在中國(guó)門(mén)店內(nèi)銷(xiāo)售的部分糕點(diǎn)中使用的小麥粉原料，含有這一添加劑。此添加劑成分完全符合中國(guó)相關(guān)食品安全法律法規(guī)。

來(lái)源：餐飲吃網(wǎng)